말 그대로 크로스플랫폼은 크로스플랫폼으로서의 용도가 있다고 생각합니다.
"이거 하나면 모든게 끝나!" 하는 건 이제 현실에선 나올수 없고, 어떤 상황에 있는 지에 따라 선택은 달라져야죠.
인력이 모자란 스타트업 초기에는 Flutter/React-Native/Ionic 같은게 도움이 될 수도 있고,
자원이 풍족해지면 네이티브로 전환하는 것도 한 방법이고요.

요즘 보면 Flutter 보다 React-Native 가 구인/구직 시장에서는 더 많이 보이는 것 같지만..
이건 SO에 올라오는 질문이 구인/구직 보다 조금 더 앞선 트렌드이기 때문인 것 같아요.